چربیها یکی از مواد ضروری برای بدن هستند که در فرآیندهای مهمی از سوخت و ساز و تولید انرژی گرفته تا کمک به شکلگیری ساختارهایی مانند غشای سلول و تولید بعضی از هورمونها به بدن کمک میکنند. یکی از واحدهای تشکیل دهنده چربی ها، اسیدهای چرب هستند که به دو گروه ضروری و غیرضروری دستهبندی میشوند.