نگاهی به فعالیت های هنرستان هتلداری و خدمات مسافری

این رشته سردرازدارد

کد خبر: ۱۳۳۱

در این نشست آقای سامان مدیر هنرستان و آقای بدر کارشناس و مدرس هنرستان به همراه آقایان مدنی و شهرام زمان فشمی از مدرسان و مهدی سامان و احسان چاووشی از دانش آموزان این هنرستان شرکت و ما را در شناسایی رشته هتلداری کمک کردند.در ابتدای این نشست ، آقای علی بدر با اشاره به رقابت و چشم وهمچمشی در بین خانواده ها برای دستیابی فرزندان آنها به تحصیلات پزشکی یا مهندسی ، گفت : الان در رشته های پزشکی و مهندسی با تراکم و تجمع مواجه شده ایم و فراموش کرده ایم که نیازهای دیگری هم داریم و مشاغل دیگری هم هست که به دانشگاه و مدرسه نیاز دارد که از جمله اینها رشته هتلداری و خدمات امور سیاحتی و جهانگردی است . در این رشته ، دانش آموزان تمام مسائل ارتباطات اجتماعی ، شیوه رفتار، شیوه گفتار، چگونگی پوشش و راه رفتن و غذا خوردن و... را می آموزند و حال بعد از چند سال ، مردم هم علاقه مند شده اند که فرزندانشان را به این هنرستان بفرستند و دیگر مقاومتی در برابر این رشته وجود ندارد.دلیل مقاومت در برابر این رشته چه بود؛تا چند سال پیش کسی که در یک هتل کار می کرد، خدمتکار جزء محسوب می شد؛ ولی امروزه متوجه شده اند که همین کار نیز به سواد و تخصص نیاز دارد؛ یعنی کسی که می خواهد مدیریت یک هتل را به عهده بگیرد، باید تحصیلات دانشگاهی داشته باشد.لطفا تاریخچه ای از آموزش هتلداری و امور سیاحتی را در ایران ارائه کنید.سامان ، رئیس هنرستان : در این بخش متاسفانه بجز مدرسه عالی هتلداری که قبل از انقلاب بود، مرکز آموزشی دیگری چه در سطح متوسطه و چه در دانشگاه وجود نداشت.در سال 72 موسسه آموزشی مطالعات و مشاوره سیاحتی بنیاد جانبازان ، اولین فعالیت را در این زمینه شروع کرد و با تصویب وزارت کار، این آموزش ها تحت پوشش سازمان آموزش فنی و حرفه ای قرار گرفت . با تشکیل رشته کار و دانش ، این موسسه پیشنهاد داد هنرستان هتلداری برای کارمندان هتلها که مدرک سوم راهنمایی دارند، تشکیل شود. با تشکیل این هنرستان ، از طرف بخش خصوصی و هتلهای خارج از بنیاد نیز پیشنهاد عمومی شدن آن مطرح شد. در پی این تقاضا، در سال 1373 مجوز دبیرستان هتلداری و در سال 75 مجوز هنرستان غیرانتفاعی هتلداری ، گرفتیم . در این سال حدود70 نفر دانش آموز جذب کردیم و بعد از مصاحبه و صحبت هایی که شد، موفق شدیم این افراد را تا مقطع کاردانی هدایت کنیم . در حال حاضر، از این 70 نفر قریب به اتفاقشان مشغول به تحصیل در مقطع کاردانی هستند و تعدادی از آنها نیز بزودی فارغ التحصیل می شوند. هم اکنون 150 دانش آموز در مقطع روزانه و130 دانش آموز در مقطع شبانه تحصیل می کنند. بعد از این که رشته هتلداری را اجرا کردیم ، برای سایر رشته هایی که در زمینه سیاحتی و هتلداری بود نیز فکر کردیم و موفق شدیم دومین رشته مان را در سال تحصیلی 80 -79 با نام رشته خدمات مسافرتی و راهنمای تور داخلی افتتاح کنیم . این رشته هم با گرفتن 19 دانش آموز فعالیت خود را آغاز کرد. تاکنون دانش آموزان ، درسهای راهنمایی تور را با موفقیت و نمرات بسیار عالی گذرانده اند و از اول مهرماه نیز آموزش عملی را در سازمان هواپیمایی ایران ایر شروع کرده اند. بعد از گذراندن این آموزش ها، آنها می توانند در آژانس های مسافرتی به صدور بلیت هواپیما یا راهنمایی تور بپردازند. افرادی هم که در رشته هتلداری آموزش دیده اند، می توانند در رزروشن ، بخش خانه داری ، بخش رستوران و... کار کنند. برای ادامه تحصیل این افراد هم با هماهنگی های به عمل آمده با دانشگاه جامع علمی کاربردی ، موسسه آموزش هتلداری ، مطالعات خود را ادامه داده و مرکز آموزش عالی هتلداری نیز فعال شده است و این مرکز از طریق آزمون سراسری در مقطع کاردانی و از بین فارغالتحصیلان رشته های کار و دانش و علوم انسانی دانشجو میگیرد و حدود30 درصد پذیرش این دانشگاه باید از بچه های این هنرستان باشد.تا چه حد این ضمانت وجود دارد که فارغ التحصیلان این هنرستان ، جذب این مراکز بشوند؛سامان : در حال حاضر خوشبختانه بازار فعالیت برای این بچه ها فراهم است . تمام هتلهای موجود، به اندازه انگشتان دست نیروی تحصیلکرده در زمینه هتلداری یا پذیرایی تشریفات ندارند و حتی راهنمایان تور ما با یک دوره کوتاه مدت ، راهنمای تور شده اند؛ ولی با تاسیس این هنرستان ، از همان دوره تحصیل برای آنها امکان فعالیت هست . در حال حاضر دانش آموزی نداریم که فارغ التحصیل شده باشد و بیکار باشد؛ یا در دانشگاه تحصیل می کند و یا مشغول به کار شده است . البته بعضی از آنها توقعشان بالا رفته است و می خواهند بلافاصله بعد از این که مدرک می گیرند، سرپرست قسمت هتل بشوند؛ در صورتی که باید مراحلی را طی کنند تا به این سمت برسند.شرایط ورود به این هنرستان چیست؛سامان : ما دو نوع پذیرش داریم : نوع اول از سوم راهنمایی با معدل 15 به بالا و نمره انضباط17 است و نوع دوم شامل افرادی است که از سال دوم دبیرستان به اینجا می آیند که برای آنها شرط معدل وجود ندارد. البته برای همه این افراد مصاحبه ای در نظر گرفته ایم که میزان علاقه ، استعداد، وضعیت جسمی و روحی و قدرت تکلم آنها را میبینیم.بعد از اتمام سال اول که شامل دروس عمومی است ، از سال دوم آنهایی که معدلشان بالای 15 است ، به رشته خدمات مسافرتی و پایین تر از آن ، به رشته هتلداری هدایت میشوند.اجازه بدهید از دوستان دانش آموز بپرسیم که چطور با این هنرستان آشنا شدند؛احسان چاووشی : آشنایی من با این رشته از طریق مادرم بود. البته خودم هم این رشته را دوست دارم ؛ چون آدمی هستم که به کارهای خدماتی و تعامل اجتماعی علاقه مندم و الان هم خیلی خوشحالم که در این هنرستان تحصیل می کنم ؛ چون محیط شادی دارد و با محیطهای دیگر فرق می کند و الان به خیلی از دوستان خودم پیشنهاد می کنم که در این رشته ادامه تحصیل بدهند و حتی برادرم هم در این هنرستان ثبت نام کرده است.مهدی سامان : من از طریق پدرم با این رشته آشنا شدم و حالا می بینم که محیط هنرستان خیلی برایم جذاب است و دبیران مجرب و خوبی دارد و دلم می خواهد در همین رشته ادامه تحصیل بدهم.تا حالا شده کسانی به شما بگویند این چه رشته ای است که انتخاب کرده اید؛چاووشی : بله ، خیلی اتفاق افتاده است ؛ ولی برایم مهم نیست ؛ چون آنها این رشته را نمی شناسند، ولی من با شناخت ، آن را دوست دارم.زمان فشمی : در تکمیل صحبت های دوستان عرض کنم که به دلیل ناآشنایی مردم با این رشته ، خیلی ها نسبت به آن واکنش مناسبی ندارند؛ ولی در حال حاضر با تبلیغات خوبی که بویژه در سالهای اخیر درباره صنعت توریسم و گردشگری شده است ، سطح آگاهی مردم بالا رفته است و شناخت غربی ها هم از کشور ما بیشتر شده است و این وظیفه ماست که ضمن شناساندن ایران و تاریخ کهن آن به خارجی ها، سطح خدمات دهی خود را به این مسافران افزایش دهیم که راه اصلی آن گسترش چنین مدارسی است . خود من به عنوان کسی که به این رشته علاقه مند بودم ، جذب این هنرستان شدم و بعد از اتمام تحصیل، در حال حاضر در همین هنرستان تدریس میکنم.بدر: البته ما نباید به همین میزان تحصیلات و یا به همین دو رشته بسنده کنیم ، چون امکان ادامه تحصیل و ایجاد رشته های متنوع و در ارتباط با صنعت گردشگری وجود دارد و کسانی که در این رشته ها تحصیل می کنند و بعدها در مراکز سیاحتی و خدماتی و یا حتی خطوط هواپیمایی مشغول به کار می شوند، باید با آگاهی کامل از تاریخ و فرهنگ این کشور، مدافع آن باشند.در مورد دروس تخصصی این رشته هم توضیح بدهید.مدنی : یکی از عوامل جذب دانش آموزان در این مدرسه ، تنوع دروس و جذابیت های آن است . در این مدرسه دانش آموزان در حد نیاز با موسیقی ، معماری ، تاریخ و فرهنگ ایران ، زبانهای خارجی ، آداب معاشرت و... آشنا میشوند.چاووشی : من خودم از وقتی که وارد این هنرستان شدم ، خیلی از رفتارهای اجتماعی ام عوض شد و حتی نوع راه رفتن ، حرف زدن ، تلفن کردن و خیلی کارهای دیگر را به صورت صحیح آموختم و با تاریخ و فرهنگ ایران و با روحیات و تاریخ ملتهای دیگر هم آشنا شدم.سامان مدیر هنرستان : در رشته های هتلداری 6 استاندارد اجرا می شود: استاندارد اتاقداری که 125 / واحد است . در این استاندارد دروسی مثل خانه داری ، خشک شویی ، آشنایی با تاسیسات ، آشنایی با لوازم برقی ، اطفای حریق ، کمکهای اولیه ، آشنایی با سیستم عامل و تایپ کامپیوتری را آموزش می دهیم . سپس بچه ها استاندارد پذیرشگر2 )( را می گذرانند که 6 واحد است و در آن با اصول پذیرشگری آشنا می شوند و زبان تخصصی و کمکهای اولیه و اطفاء حریق را می آموزند. بعد از آن ، درس متصدی طبقات است که در آن باز ادامه اطفای حریق ، ادامه کمکهای اولیه بعلاوه متصدی طبقات انبارداری در هتل را می گذرانند و بعد به مرحله 1 پذیرشگر)( می رسند که منظور پذیرشگر درجه یک است . در این واحد، دروس حسابداری ، آمار، جامعه شناسی ، روانشناسی ، ارتباطات ، آداب معاشرت و روحیات ملل را آموزش می بینند. سپس درس مدیر خانه داری را می خوانند. در این درس دکوراسیون ، پذیرایی ، تشریفات ، مدیریت سرویس ، گل آرایی و تقریبا مجموعه ای از دروس مورد نظر در هتل را می خوانند و آشپزی را هم به صورت فوق برنامه آموزش می بینند. از آنجا که هتل یک شهر کوچک است ، تمام مشاغلی که در شهر وجود دارد، تقریبا به شکلی در هتل هست . بیشتر درسهای رشته خدمات مسافرتی و راهنمایی تور، حول و حوش تاریخ و جغرافیای ایران است . در راهنمای تور دانش آموزان علاوه بر این که تجربیاتی را که در تور باید کسب کنند، آموزش می بینند، گردش های علمی و بازدید از مراکز فرهنگی سیاحتی و تاریخی و آشنایی با صنایع دستی نیز جزو برنامه آنهاست ، همچنین تاریخ ایران از آغاز تا دوران معاصر، آشنایی با اماکن تاریخی ، بیسیک 1 )( و بیسیک 2 )(، اینترنت و رده های مختلف فروش بلیت را نیز یاد میگیرند و جغرافیای28 استان را هم میخوانند و علاوه بر مدرک ایران ایر، از وزارت کار و آموزش و پرورش هم مدرک میگیرند.برای ثبت نام ، شهریه هم گرفته می شود؛سامان : بله ، مدرسه خودکفاست و هزینه ای را بر بنیاد تحمیل نمی کند، فقط ما از نظر فضای آموزشی از بنیاد کمک گرفتیم ؛ اما بقیه هزینه ها مثل هزینه های روزمره و حقوق استادان و کارکنان را دانش آموزان تامین می کنند. سال گذشته 300 تا320 هزارتومان شهریه دریافت شد؛ ولی امسال با احتساب کلاسهای زبان خارجه و امکانات ایران ایر، میزان شهریه به 400 هزار تومان افزایش یافته است.