۲ روش برای تهیۀ رولت سیب‌زمینی

روش اول:

مـواد لازم:
سیب‌زمینی                                 یک کیلوگرم
فلفل دلمه‌ای رنگی برای تزیین         یک عدد
گوشت چرخ‌کرده                           ۱۵۰ گرم
پیاز متوسط                                  دو عدد
رب گوجه‌فرنگی                            یک قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای                               یک عدد
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه          به میزان لازم

طرز تهیه:
* سیب‌زمینی‌ها را شسته و می‌پزیم، سپس آن‌ها را به صورت پوره درمی‌آوریم.
* پیازها را خلالی سرخ نموده و گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه می‌کنیم، بعد از این که گوشت آب انداخت، رب گوجه‌فرنگی را در تابه می‌ریزیم، فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کرده و به مدت پنج دقیقه با بقیه مواد تفت می‌دهیم.
* در این مرحله پوره سیب‌زمینی را روی کاغذ روغنی به ابعاد 50—20 و به ضخامت نیم سانتی‌متر پهن می‌کنیم.
* روی سیب‌زمینی را یک لایه مخلوط گوشت می‌ریزیم به طوری که تمام سطح آن به یک اندازه پوشیده شود.
* از گوشه، کاغذ روغنی را گرفته و مانند رولت آن را می‌پیچیم و به مدت دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد، سپس در یک تابه کمی روغن ریخته و رولت را به آرامی در آن گذاشته و سرخ می‌کنیم.
* می‌توانیم این رولت را با سس، ماست چکیده و فلفل دلمه‌ای تزیین کنیم.
* موقع پهن کردن سیب‌زمینی باید دستمان را با آب نیم گرم خیس کنیم تا سیب‌زمینی به دست نچسبد.

روش دوم:

مواد برای خمیر :
آرد                                              ۱ تا ۲ پیمانه
شیر ولرم                                     نصف لیوان+ نمک کمی
روغن مایع                                   ۵ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر                                  ۲ قاشق غذا خوری سر صاف
مواد برای داخل رولت:
گوشت چرخ کرده                             ۲۰۰ گرم
رب گوجه                                        ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و جوز هندی                   به مقدار کم
سیب زمین آب پز و نگینی خرد شده    ۱ پیمانه
قارچ و هویج پخته و فلفل دلمه‌ای         همگی به صورت نگینی و از هر کدام نصف پیمانه
طرز تهیه:
* ابتدا گوشت را با یک پیاز ریز شده تفت میدهیم بعد زردچوبه میزنیم. قارچ و فلفل را اضافه میکنیم و به آن رب میزنیم و بقیه سیزیجات را نیز به مواد افزوده، میگذاریم کنار تا مواد خنک شوند. برای خمیر، شیر ولرم را درون ظرفی ریخته، نمک و بکینگ پودر و روغن را اضافه کرده، آرام آرم آرد را میریزیم و تا جایی که خمیر به دست نچسبد ورز میدهیم.
* خمیر را به صورت گلوله‌ای در آورده و به دفعات (حدودا یکصد بار) داخل ظرف پرت میکنیم! بعد روی میزی که کمی آردپاشی شده، به صورت مستطیل آن را باز کرده، مواد را وسطش ریخته و از بغلها برش میزنیم و روی هم میگذاریم. سپس روی آن را با زرده تخم مرغ رنگ میدهیم و در طبقه وسط فر که از قبل با حرارت ۱۷۵ درجه گرم شده، به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه میگذاریم تا طلایی شود.