زعفران در گرداب کم‌آبی
۰۵ آبان ۱۴۰۴ - ۱۰:۵۱
ایران با دردست‌داشتن تولید بیش از ۹۰ درصد زعفران جهان یک انحصار کم‌نظیر را در اختیار دارد اما این ابرقدرتی با وجود تهدید جدی کم‌آبی، فقدان راهبرد مشخص در فرآوری و صادرات خام، به چالشی بزرگ برای اقتصاد کشاورزی کشور تبدیل شده است. زعفران، کالایی لوکس و منحصر به‌فرد است که از یک گیاه کوچک، چندساله و دارای پیاز با ارتفاع بین ۱۰ تا ۳۰ سانتی‌متر تولید می‌شود که یکی از گران‌‌ترین ادویه‌های ایرانی در آشپزی، علاوه بر کاربردهای بهداشتی و پزشکی آن است.
