سوپ قارچ؛ منبعی سرشار از پروتئین

وقتی سوپ آماده شد آن را داخل یک همزن ریخته و هم بزنید تا حالت یکنواخت پیدا کند. دوباره سوپ را به ظرف بازگردانید و روی حرارت کم بگذارید. نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

قارچ‌هایی را که در ابتدا کنار گذاشتید، ورقه و با آب لیمو آغشته کنید. سوپ را داخل ظرف ریخته و روی آن را با سبزیجات و قارچ تزئین کنید.

از زمان‌های خیلی دور بشر به خواص غذایی قارچ پی برده و از‌آن برای تغذیه خود استفاده می‌کرده است. پس از مدتی انسان‌ها موفق شدند تا قارچ‌های سمی را شناسایی کرده و از مصرف آنها امتناع کنند. هم‌اکنون انواع مختلفی از قارچ‌های خوراکی قابل دسترسی است. قارچ‌ها مقدار زیادی پروتئین دارند که مقدار آن نزدیک به گوشت است. قارچ‌های خوردنی حاوی ویتامین‌هایی چون B1، B2 و D می‌باشند. 5 ـ4 درصد قارچ از مواد نشاسته‌ای تشکیل شده است. قارچ‌ها فاقد قند و چربی هستند، بنابر این برای حفظ تناسب اندام می‌توان از غذاهایی که با قارچ تهیه می‌شوند استفاده کرد. سلولز قارچ غیرقابل هضم است و دفع می‌شود. چون قارچ کمی دیر هضم می‌شود مصرف آن در سالمندان،‌ زنان حامله و شیرده کمتر توصیه می‌شود. همچنین افرادی که اختلال کلیه دارند بهتر است زیاد قارچ مصرف نکنند. کسانی که ا ختلال هضم غذا یا بیماری کبدی دارند یا دچار نقرس شده‌اند نباید قارچ مصرف کنند.

غذاهای حاوی قارچ برای افراد دیابتی مفید است چرا که قارچ فاقد قند است. سلولز موجود در قارچ به رفع یبوست کمک می‌کند. افرادی که از برنامه‌های کاهش وزن استفاده می‌کنند و به دنبال غذاهای کم‌کالری هستند نیز می‌توانند از قارچ استفاده کنند. در هنگام مصرف قارچ دقت کنید تا قارچ را از فروشنده‌های معتبر تهیه کنید و از مصرف قارچی که آن را نمی‌شناسید بپرهیزید.