روش نگهداری پرتقال به مدت طولانی

روش نگهداری پرتقال به مدت طولانی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از پرشین وی،خیلی از خانواده ها برای ایام عید تنها یک بار به مغازه یا میادین میوه و تره بار می روند و با خرید حجم زیادی از انواع میوه ها و سبزیجات خیال خود را از این بابت راحت می کنند. اما غافل از آن که این کار ممکن است سبب تلنبارشدن میوه ها درون یخچال و خرابی و فساد زودهنگام آنها شود.

آپارتمان های امروزی هم که بالکن مناسب یا انبار خنکی برای نگهداری میوه ها ندارند. پس چه باید کرد؟ ـ بهتر است میوه را تازه به تازه و به اندازه تهیه کنید. در ایام عید تمام میوه فروشی ها باز و خرید میوه برایتان امکان پذیر است. ـ پرتقال، نارنگی و سیب را می توانید در شرایط مناسب تا حدود ۲هفته در یخچال نگهداری کنید. اما کیوی، موز، خیار، انگور و دیگر میوه جاتی که بافت نرم و پوست نازکی دارند زودتر خراب و له می شوند.

برای آن که بتوانید مرکبات را به مدت بیشتری نگه دارید، آنهایی را که وزنشان نسبت به اندازه شان سنگین تر است انتخاب کنید. این نوع مرکبات آبدارتر بوده و دیرتر تازگی خود را از دست می دهند. میوه های نرمی چون کیوی و موز هم بهتر است کمی سفت و نارس باشند تا لک دارشدن و کپک زدگی آنها به تعویق افتد.

ـ از نگهداری میوه های خراب، زخمی ، گندیده، سرمازده و ترک دار به همراه میوه های سالم اجتناب کنید. ـ سیب، موز، کیوی و گوجه فرنگی از خود گاز اتیلن زیادی متصاعد می کنند. این میوه ها می توانند موجب رسیدگی زودهنگام سایر میوه ها شده و از تازگی و کیفیت آنها بکاهند. بنابراین، این نوع میوه ها را در مجاورت مرکبات و سبزیجات برگ سبز قرار ندهید. گندیدگی مرکبات، تلخی هویج، زردی کاهو و سایر سبزیجات به دلیل گاز اتیلن متصاعدشده در محیط یخچال است. ـ میوه ها را در معرض باد، نور و حرارت قرار ندهید.

همچنین از نگهداری میوه در انبارهایی که در مجاورت پارکینگ خودرو هستند اجتناب کنید. دود حاصل از مواد سوختی (نفتی و غیرنفتی) می تواند به فساد میوه ها بی انجامد. ـ میوه های پذیرایی را به تعداد مهمانان از یخچال خارج کنید تا نیاز به برگرداندن آن نباشد. سرد و گرم شدن میوه موجب افت کیفیت و ارزش تغذیه ای آن می شود. ـ اگر میوه ها تازگی خود را از دست داده اند با پختن یا خشک کردن از اسراف آنها جلوگیری کنید.

سیب را پوره، کمپوت یا مربا کنید. پوست پرتقال را خلال کرده و خشک کنید و برای تزیین روی پلو یا معطرکردن مربا به کار ببرید. موزهای له شده را نیز شیر موز کرده و به میان وعده یا صبحانه خود تنوع دهید. دیگر میوه جات را نیز می توانید خیلی نازک برش داده و در مجاورت نورخورشید، دستگاه های خشک کن یا شوفاژ خشک کرده و آن را جایگزین شیرینی، شکلات و آجیل های شور عید کنید.

بیشتر بدانید از نحوه خشک کردن پرتقال

۱- اول میوه رو بعد از شستشو برش بزنید و حلقه حلقه کنید. دقت کنید حلقه ها نباید زیاد کلفت و نه خیلی نازک باشه. برش های میوه رو داخل سینی فر بچینید. میوه هایی مثل موز و سیب که احتمال سیاه شدنش در مجاورت هوا هست رو قبل از قرار دادن داخل سینی داخل کمی آبلیمو و عسل ویا شکر قرار بدید. البته بهتره برای همه این میوه ها این کارو انجام بدید.

۲- سینی رو داخل فر با حرارت کم قرار بدید. بسته به ضخامت میوه ها از یک تا سه ساعت برای خشک شدنشون زمان لازم هست. مرتب میوه ها رو چک کنید و هر وقت کاملا خشک شده بود اونها رو از فر خارج کنید.

یه روش دیگه برای خشک کردن میوه ها استفاده از شوفاژ یا بخاری هست. سینی میوه ها رو روی شوفاژ قرار بدید و یکی دو روز صبر کنید تا میوه ها کاملا خشک بشه.

نکته ها:

۱- میتونید بعد از برش زدن میوه ها اونها رو داخل شربت غلیظی که درست کردید قرار بدید و سپس داخل سینی بچینید. استفاده از شربت باعث شیرین و براق شدن میوه ها میشه.

۲- برای روی سیبها میتونید از کمی دارچین استفاده کنید.

۳- بهتره هر میوه ای رو جدا جدا داخل فر قرار بدید چون زمان خشک شدن هر میوه با میوه دیگه فرق میکنه.

۴- برش های پرتقال رو حتما به شربت آغشته کنید چون پرتقال بعد از خشک شدن کمی تلخ میشه.

۵- اگه میخواید از بخاری یا شوفاژ برای خشک کردن استفاده کنید پیشنهاد میکنم از یه تکه آلومینیوم به جای سینی استفاده کنید تا روند کار زودتر طی بشه.

۶- بهتر است کف سینی رو کاغذ روغنی بذارید و چیپسها رو توش بچینید در تصاویر نیست ولی بهتره که باشه توجه داشته باشید که چیپسها نباید روی هم قرار بگیرند چون درست خشک نمیشن و همینطور شربت اضافی شون رو هم باید حتما بگیرید که زود میسوزه! در فر بذارید.

۷- پرتقال و سیبها رو با موز و توت فرنگی توی یک سینی نذارید.

۸- دمای فر باید روی کمترین درجه ممکن باشه. شما باید ببینید کمترین درجه فرتون چنده و روی همون درجه بذارید.

۹- مرتب چکش کنید و وقتی دیدید که روش کاملا خشک شده از فر بیرون آورده و چیپسها رو پشت و رو کنید و بذارید اون سمتش هم کاملا خشک بشه.

۱۰- به دلیل وجود کاغذ روغنی، چیپسها به سادگی قابل اتنقال به ظرف هستند و به سینی نمیچسبه. چیپسها رو توی دمای اتاق یا یخچال میتونید نگهداری کنید.

۱۱- میتونید از این شربت استفاده کنید و میوه ها رو توی یک ظرف بزرگ بریزید و در شربت آغشته کنید. میتونید برای سرعت دادن کار همه میوه ها رو با هم بریزید توی شربت ولی توت فرنگیها رو جدا بذارید چون رنگ بقیه میوه ها رو قرمز میکنه!

شربت: ۱ لیوان شکر رو با ۴/۳ لیوان آب بذارید ۵ دقیقه بجوشه.